憂沫媽媽

眷村裡的男人常是不在家

在的也只是爺們與小男孩

這裡的媽媽們都各自擁有做菜好手藝

常是暖了剛下課回到家孩子們的胃

我知道有許多的眷村菜常喚起你兒時的回憶

我家的外子是位道地在眷村長大的孩子

至今仍和我常聊起婆以前所料理的拿手好菜

雖然我無緣嚐到

因為認識外子時婆躺在床上也已好些年

但慶幸地是她的意識是清楚的

說到她以前會做什麼,喜歡做些什麼,還挺驕傲的不藏私

偶爾還會口頭教上我幾句,雖然她咬字敘述上有難度

但我懂得,也很想要依靠著她的身體仔細聆聽

昨晚去高鐵接從台中出差回來的先生

繞過左營他想起了綑蹄,我知道他愛吃

因為製作過程繁複、耗時,所以店家不見得會做

要不就是賣完了,我們只好碰碰運氣

眷村裡最常見的就是包子饅頭,大餅、餃子與麵食

像是獅子頭、臘肉、綑蹄…都是些逢年才能擺上桌的菜

當年我家公知道我愛吃蔥油餅

每回回去桌上肯定有這麼一大盤子當天現柔現做好的蔥油餅

只可惜不讓學,就怕我把手弄油了…

說著說著還真有點想他倆老人家了

話說綑蹄

原來綑蹄的作法是將豬蹄膀用鹽巴乾醃幾天,接著再用紗布

用紗布給包裹住,再下鍋滷它之前還得用上繩子將它捆緊

滷好了它,這綑蹄又稱醬蹄膀

透過滷汁將蹄膀上好色之後,切成薄片搭上小黃瓜絲的爽口

這切的適中要能透著光的

一口肉、一小撮黃瓜絲,能不叫美味,也不至於單調

據說這口味是嫩Q加爽口,雖然我沒吃過

但我能在我家先生這麼情有獨鍾的愛它之下便能體會這口感

今天的早餐早在昨晚上就被奉命下達要…幫忙買

很客氣的說,要一顆白胖胖的饅頭與一杯無糖豆漿

回來再溫熱過,這樣的一頓早餐是不是很豐富

我將隨之擺盤呈上給老爺享用

吃飽了好為這個家再繼續的打拼去ㄌㄧㄠˇ,老爺請慢用

102/01/10